CÉPAGE
100% Marsanne.
SOL
une partie calcaire, une partie granitique
VINIFICATION
Après pressurage, on effectue un léger débourbage à froid durant 48 heures.
Seules les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique qui s’effectue à des
températures comprises entre 18 et 20°C. |
ÉLEVAGE
30% du vin est vinifiée et élevée
en demi-muids, l’autre partie en
cuve. Les deux vins sont assemblés
avant la mise en bouteilles, au
printemps suivant la récolte.
DÉGUSTATION
Robe : robe jaune paille, brillante
aux reflets verts.
Nez : expressif, arômes d’agrumes,
de fruits à chair blanche (pêche),
belle expression minérale du
terroir de Saint Péray.
Bouche : l’attaque est franche, la
bouche longue et tendue. Finale
saline. |
